top of page
Domaine-des-Quatre-Saisons.png

Le domaine

Une histoire de famille
et de passion

forme_blanc.png
trait-header_gris_605E5E.png

Le Domaine des Quatre Saisons, c’est une histoire de famille initiée par Henri Detolle dans les années 1940 et qui s’est constituée vigne après vigne, parcelle après parcelle.

 

Initialement en polyculture, Georges, fils d’Henri, a intensifié le travail dans les vignes en modernisant les pratiques culturales.

Puis dans les années 1970, Georges Detolle décide d’orienter le Domaine vers la monoculture de la vigne et développe la propriété et son parcellaire.

En 2003, Georges et Dominique Detolle regroupent leurs deux exploitations individuelles, signant ainsi la naissance du Domaine des Quatre Saisons.

Premier tracteur de l'exploitatio
Traitement des vignes a cheval
Feuille.png
Histoire du Domaine

La vigne : un parcours de vie.

Ce sont toujours les mêmes passions pour la Vigne, le Vin et la qualité du travail ainsi que l’envie de perpétuer le travail de leurs ainés, qui ont animés Henri et Georges Detolle, puis aujourd’hui Dominique et Peter à la tête d’une exploitation de près de 85 hectares.

 

Chaque génération a ainsi contribué à l’évolution du parcellaire, Peter aujourd’hui, a tout d’abord créé sa structure personnelle avant de rejoindre l’exploitation familiale, pour apporter son savoir-faire et ses connaissances.

Chablis cabotte Pierres Seches

En 2019, le Domaine des Quatre Saisons amorce un nouveau tournant en vinifiant ses moûts et en proposant leurs premières bouteilles, sous le millésime 2018. Ces vins révèlent ainsi pleinement tout le savoir-faire des terroirs hérités de leurs aïeux.

Feuille.png

La conduite de la vigne et pratiques culturales

La Vigne, conduite selon
la Nature et les saisons

forme_blanc.png

l'Hiver : façonner la vigne

En hiver, l’étape importante de la taille permettra le bon développement végétatif de la plante et des futurs raisins. Les sarments de vignes sont brulés pour éviter les maladies du bois. Ensuite, le liage permet de veiller à la pousse et au maintien de la vigne pour en faciliter son développement.

 

En cave, les fermentations sont terminées et les dégustations se succèdent pour travailler l’assemblage des cuves. Les vins primeurs voient le jour. C’est à cette saison que débute l’élevage des cuvées de garde en barriques.

Feuille.png
Au rythme des Quatre Saisons
trait-header_gris_605E5E.png

Au chai : l’élaboration des vins

Façonner des vins riches et gourmands

forme_blanc.png

Moins de 30 minutes s’écoulent entre le ramassage du raisin et la mise en cuve. Les raisins sont triés mécaniquement et manuellement. La cuverie du Domaine permet de vinifier par sélection parcellaire.

En complément de nos cuves soumises à un contrôle strict des températures pendant la vinification, les lots les plus structurés passent en barriques pour un élevage permettant d’affiner les tanins.

L'élaboration des vins
Bourgogne-Tonnerre_300px.png
Bourgogne_Epineuil_300px.png
Chablis_300px.png
bottom of page